石锅拌饭的酱是什么酱(石锅菜14种)

由于其独特的物理特性，石锅不仅能保持菜肴的温度，还能在菜肴中融入一些矿物质和微量元素，可以说很受大家的欢迎。我们出去实体店学了5000元的配方，免费分享给大家。我希望你能珍惜它，帮助你。首先，我们分享石锅菜肴所需的酱汁。

石锅菜的酱料比例:耗油65g、甜面酱25g、酱油12.5g、海鲜酱125g、魏一勺鸡鲜酱5g(某宝有售)、百味佳浓缩鸡汁6g、东谷一品鲜5g、味达美5g、酱油5g；香辛料粉比例:八角16。山奈10克、草果15克、丁香11克、高良姜12克、陈皮14克、黄皮9克、砂仁10克、肉桂9克、甘草15克、月桂叶5克、辛夷1克。腌制:鸡腿3公斤，酱汁50克，盐5克，味精8克，鸡精8克，料酒15克，香料一勺。

操作:鸡腿洗净，控制水分，剁成3厘米左右的块，依次加入其他食材，搅拌均匀，然后放入冰箱保存腌制1小时。

鸡肉制作:(生鸡肉:3斤3份)1。将腌制好的鸡块3公斤放入高压锅中，加入10克酱油、20克洋葱、15克生姜和1000克水，将高压锅放在火上，SAIC后按压2分钟。时间到了，高压锅会放气，拿出来备用。

排骨的做法基本和鸡肉差不多，只是用的酱料不同:食材中的海天海鲜酱换成海天排骨酱，和其他一样，排骨做成4厘米长的长条，放入高压锅中压制7分钟后出锅备用。

酱油配比:东谷一品鲜250克，魏一勺特鲜(某宝可用)25克，魏一勺乙基调味剂(某宝可用)2克，蚝油25克，魏一勺麻辣烫软膏(某宝可用)15克，红烧猪肉调味膏10克。以上调味料混合搅拌均匀后即可使用。适量加入味道更好。

番茄酱比例:番茄酱100克，番茄酱200克，极鲜酱油25克，盐10克，味精10克，鸡精10克，糖20克，水200克。搅拌均匀，倒入锅中煮沸起泡。

辣酱配料比:1。色拉油150克2。豆瓣酱50克(切碎)，辣椒酱50克，小米椒30克(切碎)3。青椒粉20克，火锅底料50克。将1号料放入锅中，加热至50%的热度，放入2号料煨3分钟，再放入3号料继续煮2分钟，然后出锅备用。

蒜香酱比例:1。色拉油150克2。大蒜100克，生姜20克3。辣椒粉15克，鸡粉10克，蒜蓉辣椒酱20克。

将1号料放入锅中，加热至50%的热度，放入2号料煨3分钟，再放入3号料继续煮2分钟，然后出锅备用。

石锅的保养和使用:第一步:将石锅浸泡在浓盐水和淘米水中72小时。盐水越浓越好！目的:软化石锅！

关于食品添加剂的最后一句话。

只要是做饭，基本上都要用食品添加剂。1、是为了调味让你的食物味道更好。其实普通人的调味品都是食品添加剂，比如味精、酱油等等。2、也是为了节约成本。有些香料第二次使用会大大降低功效，所以这个时候需要添加剂，既好用又省钱。

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