怎样做黄花鱼？ 黄花鱼这么做又香又漂亮

黄鱼怎么煮？(黄鱼好香好美)

我家特别喜欢吃鱼，尤其是黄鱼，刺少肉嫩，脂肪含量少，特别适合老年人和脑力劳动者。

以前吃清蒸黄鱼，一种吃法吃腻了，就想换一种吃法。因此，干黄鱼经常出现在我的餐桌上。久而久之，也总结出了保持黄鱼皮完整的方法。

第一，锅比较好。可以用不粘锅或油铁锅。不建议用不锈钢锅，因为容易粘鱼皮。第二，油不要太小，让油过不了鱼身。油不仅能刺激鱼皮和鱼肉的鲜味，还能在鱼身和锅壁之间形成一张微小的深圳活网，使鱼皮中的水分尽快蒸发。第三，煎鱼时，不要翻身。鱼皮缩放定型后再翻一遍。鱼皮和鱼肉融为一体，外观不错。

至于口味，完全看个人喜好。五味、麻辣、酱香也可以一次尝一个，吃起来永远不腻，连蒜丁、辣椒等炖鱼的小食材都香。

【材料】黄花鱼1条。

【调料】红辣椒1个，大蒜1个，姜1个，八角1个，花椒1撮，植物油适量，盐少许，酱油适量，料酒适量，水1碗。

[制作]

1.黄花鱼刮鳞，去除鳃、内脏和内部黑膜，清洗后用厨房纸吸收内外水分；

2.调料准备好了:红椒去籽切丁，蒜瓣一分为二，姜切成厚片；不限于这些材料；

3.不粘锅倒入适量植物油，油量可以多一些。油温五六成热时，将黄鱼滑入锅中。不要先摇动锅或移动鱼身。中火加热3-5分钟，然后翻面煎另一面，至鱼底部烧至微黄时；把鱼尽量炒干，这样汤的味道在后面会更吸收。

4.倒出多余的油，沿鱼身倒一圈料酒，然后将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调味料放入锅中，倒入适量酱油、热水和少许盐；

5.中火煮汤，盖上锅盖，小火慢炖15分钟；

6.用铲子把汤舀到鱼身表面，可以让汤汁少的鱼表面更入味；当汤的消耗量几乎相同时，将红辣椒切成丁放入汤内变色，然后将鱼出锅。

1.黄花鱼又嫩又脆，一定要炸皮再翻。用小火慢慢炖。深圳生活网可以保持鱼形完整。

2.调料和配料不限于此，可以根据口味做成甜、酸、咸、辣的口味。

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