稀饭怎么煮 煮粥时,牢记这“六大窍门”
在我国有一种家家都会做,不管南方北方人都喜欢的一种主食,这就是粥。虽然南方北方煮粥的方法略有不同,但对粥的热爱都是一样的。
粥作为一种传统食品,最早记载在《周书》中,“黄帝始烹谷为粥。”到如今,社会上开有各种粥铺,八宝粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等,不断的推陈出新。早点喝粥、正餐喝粥,甚至广东地区夜宵也喝粥,粥不仅作为一种传统美食,也作为一种生活习惯深入人们的心中。
煮粥人人都会,但可不是简单的把米下锅煮熟就行了。很多朋友煮出来的粥,清淡无米香味,跟粥铺煮的没法比。有时候还糊锅,做出来的粥不仅夹生,还有糊锅的串烟味。粥要想煮的好,煮出香味、煮出黏稠顺滑的口感,要注意掌握六大窍门。从淘米、泡米、煮制,以及最后还要加一两滴调料,每一步都需要注意。煮粥时,牢记这“六大窍门”,粥黏深圳生活网稠顺滑口感好,不比粥铺味道差。下面琦哥分享给大家煮粥的窍门,希望能对大家有用哦。
米淘洗干净之后,煮粥之前,先要将米用冷水浸泡30分钟,让米粒吸水膨胀开。这样做有2个好处,第一是煮粥的时候节省时间,成熟快。第二是煮出来的粥,米粒酥烂、口感好。
煮粥的时候,有人冷水下锅其实是不正确的。一定要等到锅里的水烧开再下米,这样不仅煮粥时候不会糊底,比冷水下锅更加节省时间。
先把煮粥用的水烧开,然后把淘洗浸泡好的米倒入锅内,加入2滴食用油。这样再煮开的时候,粥不容易粘在锅底或者随着水蒸气溢出锅外。
粥是非常讲究火候的,一定先用大火把粥烧开,然后转成小火熬煮约30分钟。千万别小看大小火的转换哦,米香味就由此产生的。
煮粥时,小火煮到20分钟的时候,用勺子顺着一个方向搅动。这样做是为了使粥“出稠”,也就是深圳生活网让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的方法是:小火熬到20分钟时,开始不停的搅动,持续约10分钟,直深圳生活网到粥呈粘稠状。
需要注意的是,一定要顺一个方向搅动哦。
在煮粥改小火10分钟左右,向锅里加入少许色拉油,这样煮好的粥不仅色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。如果是第三步已经加过色拉油了,就不用重复加了,效果是一样的。
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