「经验分享」10克鲜酵母换算多少克干酵母

10克鲜酵母换算要50克干酵母。每1公斤干酵母所含的蛋白质。相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此。馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍。蛋白质增加近2倍。酵母分为鲜酵母、干酵母两种。是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

面团在发酵过程中。经历了一系列复杂的生物化学反应。产生了面包制品特有的发酵香味。同时。便形成了面包制品所特有的芳香。浓郁。诱人食欲的烘烤香味。

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