「已回复」生炒鹌鹑是哪个地方的菜

是江浙的菜。

焖炒鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉300克；辅料：玉兰片10克。香菇5克。油菜10克；

调料：淀粉8克。酱油15克。醋1克。料酒10克。花椒3克。甜面酱5克。大葱10克。姜10克。味精2克。白砂糖5克。猪油40克。

1、将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块。用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。

2、勺内放入油烧热。把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。

3、勺内放入底油烧热。用葱姜块、甜面酱炝锅。放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒。添汤400克。加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖。放入鹌鹑块。用慢火焖熟。用湿淀粉勾芡。淋上明油。盛入盘内即成。

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