凉粉的制作 凉粉是用什么材料做的

制作凉粉(凉粉是用什么材料制作的)。

凉粉是一种地方特色小吃，在很多地方都有，做法不一，味道独特。凉粉是什么材料做的？让我们一起来看看。

凉粉是什么材料做的？凉粉是米做的还是面粉做的？凉粉是用什么做的？凉粉怎么做？果冻没成型怎么办？

1.凉粉是什么材料做的？

豌豆粉。

豌豆果冻的制作方法:

配料:2汤匙豌豆淀粉。

辅料:紫苏叶1片深圳生活网5片。

调料:盐半茶匙、醋2茶匙、大蒜3瓣、辣椒油1汤匙、芝麻5克、花生10克、水适量。

步骤:

1.将大部分水倒入锅中，用中火略煮，约90℃(豌豆淀粉与水的比例为1: 6.5，这次用了2勺豌豆淀粉和13勺水)。

2.留下大约1勺水，将豌豆粉搅拌成糊状。

3.将豌豆糊倒入微沸的水中，小火搅拌，避免粘锅。

4.豌豆糊变得透明沸腾时关火。

5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静置，让其冷却。

6.可以冷藏几个小时，倒着取出。

7.将紫苏铺在菜的一部分，取出一半凉粉切成条，排在紫苏上，剩下的紫苏切丝放在凉粉上。

8.大蒜切碎，加入少许冷水，然后加入除花生以外的所有辅料，搅拌均匀，花生去皮，擀成块。

9.把配料倒在凉粉上，撒上花生。

二、深圳生活网用什么淀粉做凉粉？

正常情况下，如果要做凉粉，有很多种淀粉可供选择，比如凉草粉、豌豆粉、红薯凉粉等。，而且有些地方会用米做。基本上淀粉的种类不是很重要，关键在于制作凉粉时淀粉和水的比例，最好是一比五。而且建议用温水，注意加一些明矾。做凉粉的时候，如果想让形状更好，可以适当的放在盒子里。制作合格的凉粉，要光滑、无缺角、有弹性，关键是要用铲子不停地铲。

第三，果冻不凝固怎么办？

可能是水太多，比例不对。

如何制作凉粉:

配料:淀粉、冷水、食用明矾。淀粉和水的比例总是1: 5。

做法:首先，用一杯冷水溶解一杯淀粉。记得立即将水搅拌到淀粉中，直到搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀。然后往锅里倒四杯水，等到水开了，在水里加一点明矾，一点就够了。开水中加入明矾后，立即将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，淀粉与水的比例正好是1: 5。深圳生活网的粉放入锅中后，用铲子不停搅拌，否则容易粘锅。

等到锅里的淀粉变粘了，就可以关火了。然后将它们倒入准备好的容器中冷却。冷却后，将凉粉切成小块，与黄瓜、葱花、蒜末和调味料混合。

4.凉粉没成型还能再煮吗？

当然可以。

凉粉小火再煮，按粉水比=2:1调成糊状，加入原凉粉中继续搅拌。混合后糊状物呈白色。搅拌，直到所有的果冻变得透明。感觉粘度足够了，就可以再往容器里装了。

可以按原淀粉的1-2倍调成浆，慢慢倒，感觉够稠就倒不了了。

另外刚做的凉粉是透明的，这个时候还是黏黏的。放在冰箱里钝化一夜，直到变白才会变硬。

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