铁观音是红茶还是绿茶都不是

铁观音，汉族的传统名茶，是的十大名茶之一。但是很多人都不知道铁观音是什么茶，常常疑惑到底铁观音是红茶还是绿茶？事实是两者都不是，具体介绍请看下面的介绍。

铁观音是红茶还是绿茶

铁观音，属于乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶，是乌龙茶中的代表茶。所以铁观音既不是红茶，也不是绿茶。让我们多了解一下铁观音，绿茶，红茶。

第一，铁观音在茶叶形态上不同于红茶和绿茶

1.铁观音成品茶轮廓图

2.红茶成品茶外形图

3.成品绿茶轮廓图

二、铁观音不同于红茶，绿茶不同于茶叶分类

铁观音属于乌龙茶，是十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。

茶分为六类:绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和红茶。

有人把茶分为七类，第七类是花茶。而花茶是一种利用花香来增加茶香的产品。它是一种相对罕见的茶色。绿茶一般作为绿茶坯料，少数也用红茶或乌龙茶作为绿茶坯料。由此可见，花茶不能视为茶的独立分类。

第三，铁观音在概念上不同于红茶和绿茶

铁观音是经过干燥、摇匀、冷却、杀青、切揉、初烘、揉捻、复烘、烘干九道工序制成的半发酵茶。也被称为绿茶。

绿茶是指取茶树的新叶，不经发酵，经过杀青、揉捻、干燥等典型过程。，成品和冲泡好的茶汤的颜色大多保留了新鲜茶叶的绿色主调。

红茶是发酵的。以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。因其茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

第四，铁观音在品质和制作工艺上不同于红茶和绿茶

绿茶是非发酵茶，品质特点是汤绿叶绿。一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。杀青是形成这种茶品质的关键过程。根据杀青方法的不同，可分为炒杀青茶和蒸杀青茶两种。

红茶是全发酵茶，品质以红汤红叶为特色。红茶是通过萎凋、揉捻(或切割)和发酵干燥制成的。根据加工方法的不同，红茶可分为三种:功夫红茶、红碎茶和种族红茶。功夫红茶是一种条形红毛茶，制作工艺多，做工精细。花了很长时间才得到这个名字。红碎茶在揉捻过程中边揉边切，或者直接用切丝机将茶条切成颗粒。种族红茶条厚而结实，由于加工过程中的烟熏过程，其香味有松烟香味。

铁观音是半发酵茶。其品质特点是冲泡后汤呈金黄色、琥珀色，有兰花的天然香味，口感醇厚甘甜，回甜时间长，俗称“韵”。铁观音的主要加工工艺包括采摘、干燥、晾晒、摇床、油炸、揉捻、干燥和烘干等。，直到绿茶形成。

综上所述，铁观音不属于绿茶和红茶，而是乌龙茶的一种，而乌龙茶、红茶和绿茶是六大茶之一，茶的分类标准是不同的茶叶加工方法，形成各种茶。铁观音是半发酵茶，绿茶是非发酵茶，红茶是全发酵茶。

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