做鸡肉汉堡 鸡肉汉堡的制作方法

做鸡肉汉堡(如何做鸡肉汉堡)

超软汉堡胚可以随意搭配自己喜欢的任何食材和汉堡夹，杀死所有M和开封菜。

火星王珍宝猪

汉堡材料:

中等物种:

高筋面粉(大号)200克

125克水

高糖酵母3g

主要面团:

低筋面粉(大号)50克

15g奶粉

蛋液30克

白糖30克

盐3g

黄油25g

一点白芝麻

汉堡馅

去骨鸡腿排500克

糖5g

盐5g

辣椒粉1g

黑胡椒粉1克

白胡椒2g

生姜10g

20g水

适量中筋面粉(大号)

1.准备好所需的食材。

2.3g酵母先用125克水融化，然后加入200克高筋面粉揉搓均匀，只要材料混合均匀即可。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。也可以在之前的盒子里揉一揉，放在冰箱里12-15个小时。

3.将发酵好的中面团撕成小块，与面团主料(黄油除外)放在一起，揉至7-8%厚，再加入25g黄油，揉至完整阶段。

4.盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大；台面上撒一点面粉，取出发酵好的面团，排气。将其分成6等份，每份约80克，然后将其卷起来并合上。烤箱中的发酵模式是两倍大。如果没有发酵模式，可以在烤箱里放一碗开水。

5.面团发酵时腌制的鸡排；去骨鸡腿，加入腌料拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右(油炸时加入面粉等。)

6.烤箱预热170度，发酵好的面团刷上不用的蛋液，表面撒上白芝麻。不要怕会有更多，刚烤好就肿了。

7.放入预热好的烤箱，170度烤15分钟。

8.烤面包的时候，可以开始炒鸡排；在腌制好的鸡腿排中加入适量的面糊，然后用炒粉包裹(加入适量的黑胡椒粉、辣椒粉和盐增加风味)。炒粉要压实，牢牢包裹住鸡腿牛排。

9.油温五成热，炸至金黄色，再高温再次炸至表皮酥脆，会更加酥脆不易软化。

10.炸鸡腿排和汉堡胚也是烤的，挺软的。如果不需要模具，烤的时候分开放，以免粘连，也就是烤的不那么好看。

1.加入生菜、黄瓜、西红柿、番茄酱、沙拉酱和你喜欢的任何东西。

12.美味的汉堡完成了。

配方储备水约10g，水量可根据不同面粉的吸水量和天气情况增减。烤箱的温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱的脾气来调整。

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