夏季家常菜谱大全 10道夏季家常菜，简单下饭

夏季家常菜食谱大全(10道夏季家常菜，简餐)

夏天一到，一个字就是“热”！大热天胃口不好，总想吃点凉的，喝冷饮，吃冰西瓜，但是脾胃越吃越觉得冷，肯定会惹麻烦，还是要有个度的。一般来说，家常菜主要是开胃的，热天厨房更热，所以首选Aauto更快、简单、营养的食物。今天，马宝将分享10种夏季家常菜，好吃、又凉又热，胃口大开。你最喜欢哪一个？往下看！

第一深圳生活网【金虾球和海鲜菇】

主料:断头红虾200克，海鲜菇350克，黄瓜半根

辅料:葱花、料酒、水淀粉、盐、植物油

练习:

第一步:将海鲜蘑菇和黄瓜洗净

第二步:虾去皮，开背去虾线，与盐、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟；将海鲜蘑菇切成段；黄瓜去皮切成两半，挖出黄瓜籽，切成小块

第三步:把油放在煎锅里，烧至20%的热度。把虾肉翻起来，直到它变成红色和球形，然后铲出来备用

第四步:用锅里剩下的油，把葱花放入炒锅，加入海鲜菇，翻炒至海鲜菇出汤，改小火煮2分钟

第五步:加入黄瓜和虾球，加盐搅拌均匀

第六步:用水淀粉勾芡，关火装盘

第二道【嫩煎鸡胗酸豆角】

主料:鸡内金240克，酸豆角170克

辅料:干辣椒适量，葱姜末适量深圳生活网，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量

练习:

第一步:准备好食材，把酸豆角放入水中洗净，特别酸咸的时候就淡了

第二步:将酸豆角切成末；鸡胗切片，与葱姜末、料酒、酱油、少许盐拌匀，腌制5分钟；干辣椒掰下来

第三步:沸水锅中加水，煮开后立即放入鸡胗中，一变色就捞出

第四步:捞出的鸡胗用水龙头快速冲洗，然后放入冷水盆中备用，这样处理的鸡胗嫩脆

第五步:锅中放油。当油温达到30%时，将辣椒段晾干，将洋葱和生姜煸炒

第六步:加入酸豆，大火翻炒

第七步:倒入控制好水分的鸡胗，大火搅拌均匀

第三道【孜然五花嫩炒】

材料:去皮五花肉200克，洋葱1个，香菜适量

辅料:葱姜末适量，孜然粒1勺，极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量

练习:

第一步是剥洋葱；选择香菜，清洗干净

第二步是将去皮的五花肉切成薄片；洋葱切丝，欧芹切成段(瘦五花肉:不完全解冻下切)

第三步，锅中加入植物油，烧至20%的热度，放入肉片、葱姜末、半勺孜然粒翻炒

第四步，用筷子快速夹住卡住的肉片，翻炒至五花肉片变色，铲出备用

第五步是用锅里剩下的油，加入洋葱和半勺孜然翻炒

第六步:将洋葱炒至萎蔫，倒入肉片，将酱油炒匀

第七步开大火，加入香菜和盐，翻炒几下关火

第四道【炒蒜娃娃菜】

主要成分:270克婴儿食品

辅料:大蒜5瓣，干辣椒3个，盐适量，植物油适量

练习:

第一步:婴儿食品准备好了

第二步:把娃娃菜的根部去掉，撕成小块，放入水中浸泡，洗干净，控一下；大蒜削平切碎；干辣椒被分成几段

第三步:把植物油放在煎锅里。油温30%热时，放入蒜末和干辣椒炒出香味

第四步:用大火煸炒娃娃菜

第五步:将娃娃菜翻炒，加盐调味，翻炒均匀关火

第五道【五花平菇炒白菜】

主料:大白菜340克，平菇140克，去皮五花肉100克

辅料:大蒜2瓣，葱姜末适量，极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量

练习:

第一步:将大白菜去根，放入水中浸泡；平菇洗净去水

第二步:大白菜切成段，五花肉切成片，大蒜拍成块

第三步:锅中加油烧热，将五花肉片翻炒至变色，加入葱姜末炒香

第四步:将平菇倒入火中翻炒，加入味道很鲜的酱油搅拌均匀，中火放一会儿水

第五步:当你看到菜里的汤很少时，用大火煸炒卷心菜

第六步:白菜一碎就加入蒜末，加盐调味，大火翻炒，关火

第六道【土豆丝凉拌蘑菇】

主料:金针菇450克，土豆280克，黄瓜1根，胡萝卜60克

辅料:蒜末4瓣，植物油适量，干辣椒2个，白醋1勺，米醋1勺，酱油3勺，盐适量，鸡精少许

练习:

第一步:准备调油。炒锅放植物油，打入干辣椒，小火炒熟关火晾凉备用(辣椒籽不要扔，很香)

第二步:土豆去皮，黄瓜洗净，胡萝卜洗净或去皮，金针菇切头，老根洗净备用

第三步:将胡萝卜和土豆切成细丝，洗净，浸泡在水中

第四步:小锅加水烧开，加入少许盐和几滴植物油，倒入土豆丝煮至6分钟熟，再倒入金针菇和胡萝卜丝，关火

第五步:食材煮熟后，快速捞入冷水盆，过两遍冷水至凉；黄瓜切丝

第六步:取出食材，放入小锅，倒入黄瓜丝、干辣椒和油

第七步:加入盐、鸡精、米醋、白醋、酱油、蒜末，拌匀即可食用

第七道【开胃苦瓜炒木耳】

主料:苦瓜240克，黑木耳40克，彩色红辣椒1个

辅料:大蒜4瓣，葱花适量，蚝油2勺，极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量

练习:

第一步:苦瓜洗净；红辣椒洗净；事先将真菌浸泡并清洗

第二步:将苦瓜切成两半，用勺子刮去白肉和籽，切成小块；红辣椒切圈；蒜瓣，剁成蒜末

第三步:小锅加水烧开，加入少许盐和植物油，加水加入苦瓜和木耳，再次烧开锅后立即关火，捞入冷水盆，捞出控水。

第四步:在炒锅里加热植物油，用小火煸炒蒜末和葱花，加入蚝油、盐和鲜酱油，用大火煸炒

第五步:倒入苦瓜和木耳，加入红辣椒，大火搅拌均匀，关火

第八道【孜然炒鲫鱼】

主料:鲫鱼400克(两块)

辅料:生姜4片、白胡椒粉、料酒、烧烤料

练习:

第一步:将新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，洗净擦干水分，这样腌制的时候更容易入味

第二步:去掉鱼头，将鱼的中间切成两块，倒入料酒，加入姜片、胡椒粉和少许盐，腌制10分钟，然后倒出腌料(腌鱼的目的是去腥去味，最好多用一点料酒去腥)

第三步:电饼铛刷上油，用火预热。用厨房纸吸鱼，放在电饼铛上，刷上一层油，合上锅盖，用大火煎熟

第四步:看到鱼的水蒸气减少变干，在表面撒上烧烤料和少许盐，然后合上盖子炸熟

第五步:一面变黄，另一面撒上烧烤料和少许盐，表面干了就上桌(如果没有烧烤料，就用孜然、辣椒面、盐和白芝麻一起上)

第九道【炒蒜木耳菜】

主要成分:艾叶200克

辅料:大蒜5瓣，盐适量，植物油适量

练习:

第一步:洗净大头菜。大头菜越新鲜越好吃，水大味道好

第二步:将大头菜切成段，大蒜压平，蒜末切碎

第三步:炒锅里的植物油烧热，加入蒜末炒出香味

第四步:开大火，炒艾叶

第五步:炒艾叶，加盐调味，翻炒均匀关火

第十道“酸菜开胃鱼”

主料:草鱼片540克，酸菜150克

辅料:鸡粉适量、干辣椒、大蒜3瓣、小葱适量、白醋适量、料酒适量、水淀粉适量、盐适量、猪油1勺、植物油适量

练习:

第一步:准备酸菜，这个市场或者超市都有。草鱼可以用来养鱼。马宝为了省事，买了现成的鱼片。如果买不到，就把头、骨头、翅膀都砍下来，然后变成斜刃鱼片。不要扔掉鱼头和鱼骨。先把鱼骨和鱼头炒熟，然后加水使其变得美味。下一个里脊会更好吃。

第二步:酸菜浸泡后切成块；蒜瓣，剁成蒜末

第三步:鱼片加入鸡粉、盐、料酒和少许水(底味更鲜美嫩)

第四步:加入水淀粉，继续抓至粘稠(肉片光滑但不碎)

第五步:将植物油和1汤匙猪油放入煎锅中加热(味道和香味)

第六步:放入酸菜大火翻炒，加水烧开

第七步:加入白醋和盐(味道更浓，但清淡的可以省略)

第八步:改小火，铺上鱼片，一个个滑入锅中，小火煨至变色，大火煮开后立即关火。(煮熟后鲜嫩)

第九步:将食材和汤汁倒入盆中，撒上蒜末和葱末，在上面烧一点植物油(油更香，不喜欢的省略)

你喜欢这十种美食吗？

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