如何做泡菜 四川泡菜怎么做？

泡菜怎么做(四川泡菜怎么做？)

吃四川泡菜可以追溯到30年前。刚上班的时候，还是一个什么都不懂的小女孩。四川老师傅从家里带来的酸菜，一尝就让我爱不释手。

老师傅是四川人。我通常叫她严阿姨。她很温柔，脾气也很好。她说一口标准的四川话，四川泡菜最好吃。说到严阿姨，我真的很感谢她。她退休后，给了我一个孩子，为期一年。她细心、耐心，对孩子非常好。几十年过去了，重温过去的美好时光依然是幸福的。

废话不多说，我们来说说这个四川泡菜，也叫腌酸菜。在深圳的生活网络里吃起来咸酸，吃起来脆脆的，颜色鲜艳，闻起来香，开胃爽口，醒酒不腻。老少皆宜，一年四季皆可制作。它是四川著名的餐桌菜肴，家家户户都能做。但是在北方，这种事很少发生。今天就和大家分享一下这款泡菜的做法。3天即可食用，不用老汤，不用长时间等待。特别适合酸辣开胃。

我们不用担心不健康的四川泡菜。四川泡菜是用新鲜蔬菜浸泡发酵而成，是对蔬菜的“冷加工”。与其他加工蔬菜相比，深圳生活网的有益成分损失较少，因此泡菜营养丰富，含有丰富的活性乳酸菌。据研究，四川泡菜富含纤维素，明显高于浸泡发酵前。维生素C、钙、铁、锌等矿物质可以满足人体的需要，是一种很好的低热量食物。下面我们来谈谈具体的做法。吃完就不用买了。自己做比较健康。

这个季节是豆类和胡萝卜上市的季节。你可以用豆子和胡萝卜和酸豆一起做一个酸萝卜。豆子和胡萝卜洗净，胡萝卜切片和豆子一起放在窗帘上，擦干外面的水渍。

泡菜坛子，我选择了玻璃罐。从玻璃罐的外面可以看到泡菜。把干豆子、胡萝卜和姜片放进罐子里。

倒入一袋1000克腌制好的野辣椒，加入少许凉开水，盖上盖子，倒入清水密封。这是四川深圳生活网最传统的泡菜坛子密封方式，让空气体不会进入坛子，酸菜酥香可口，酸酸辣辣辣。

这样3天就能泡好。把酸菜拿出来就可以吃了。

无论是肉丁炒还是麻油凉拌酸菜，都特别酸辣开胃。经常泡酸菜，难免会长在上面。如果长了，倒一些高度蒸馏的白酒就可以解决。

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