干饭是什么意思(吃干饭是骂人的吗)

我不太明白干水稻的茎长出来是什么意思。

毕竟古语有云“不吃干(读作肝，第一声)”=不吃白不吃。

在江南这里，熟饭就是米饭；加水后，书面语是粥，无锡话叫泡饭。用汤煮米饭被称为腌米饭或咸米饭。有的餐厅还专门提供“泡菜饭”——习惯上是在饭里加入蔬菜和蘑菇加一点虾米，老一辈人比较喜欢。

长大了才知道有些地方还有所谓的干饭。

齐如山先生总结说:以前华北人把米煮熟，熟了就拿出来蒸成米，是干的，没有水，所以叫干米。

虽然很费事，北方农村总是没有汤吃，但总想喝个稀的。米饭蒸熟了，剩下的米汤是粥；剪点水彩，加点盐，就是汤了。

后来听了刘兰芳老师的歌谣《杨家将》，里面说杨被困在两座狼山里，弹药耗尽，喝了一碗米汤，加了野菜和草根，又去打仗——真的连饭都吃不下了。

所以，刻意区分“旱稻”显示了过去的民俗。

之前有句话叫“忙的时候吃干的，闲的时候吃瘦的，不忙不闲的时候工作半干半瘦的。”大概是干米能量大。好钢用在刀刃上。忙的时候吃干的吗？

汪曾祺先生写农忙时节，不领工资，却吃得好:一天六顿饭，两头有肉，每餐有酒。

这应该是“忙时吃干，闲时吃瘦”的豪华版。

可见以前人吃饭不容易。

我爸年轻的时候，被组织到运河工作，也经历过类似的“忙时干粮，闲时薄粮”——不过据说待遇更好。

据说是挖活，饭里可以有一根筋，也可以有肉馅面筋；后面负责搬运物资的是米中的一条带鱼，带着一些豆子。

现在到了，他要控制吃够饭的年龄——知道精制水需要控制吃，用它多吃粗粮。

想一想，大概，这就是干(读作肝，第一声)米的历史由来吧？

现在流行的干米干，大概读作第四音，是动词？

说到这里，颇有一种埋头吃饭，勺子勺子乱飞的画面感？

当然，估计也是夸张的。

还记得小时候，去参加一个宴会，总夸自己吃得凶，吃得快；我的小弟弟嘲笑我:

“哪里吃得快，你就吃得快！”

我想是同一时间。

大多数人痴迷于吃蔬菜而不是吃饭。酒过三巡，菜过五味，加饭。

都说要有主食才能吃饱，可是主食是一条滑缝。除非米饭是八宝饭、酸菜饭、煎蛋饭，否则网上说“干饭”的年轻人，有几个会真的对着一碗白米饭发狠？

干饭和干菜是有区别的。

吃东西的主要动力是渴望，是吃到美味的快感；吃饭的主要动力是饥饿感，是解决身体不足的需要。

十七年前的夏天，我去了旅顺。森林附近有一座拱形建筑正在维修。几个工人正在吃午饭。

夏天，工人们穿着t恤蹲在树荫下。每个人都有一个大头碗，吃东西。看着看着，我觉得真的是干饭——比如在无锡，我们每天吃饭都是小碗，米饭，筷子，一个菜，一个汤，慢餐。这叫吃。如果赶时间，或者碗里最后几口饭，拿起碗刷两遍。

这些兄弟基本上是:

把脸埋在碗口，把嘴贴在碗边，刷，拉；离开碗的时候，脸颊鼓鼓的，喉咙蠕动。有些人可以腾出嘴来说两句。其他人一边点头，一边移动脸颊。吃了这一口后，它们继续昂首前行。我注意他们吃的东西。好像是米饭，加了一些肉和蔬菜，但主要是米饭。脸颊饱满，嘴里有米粒，筷子有点，米粒啰嗦。

又大又响又快，让人一看就觉得好吃。

吃饱了，筷子横放在碗里，大概在等人收，蹲着抽烟。不抽烟的站起来，慢慢地晃胳膊。和刚才的裤子相比，稀里哗啦，判若两人。

吃饭的能量并不是说吃饭是可有可无的休闲和优雅，而是真正的生活必需品。

他们对大米的态度既认真又虔诚，带着一点粗暴的爱。

现在想起来，我觉得这叫干饭。

后来《大宅门》有一出很棒的戏。

陈饰演的，白天怒斥日寇，晚上回家看到一群不知人间疾苦不肯吃饭的孙子。大发雷霆。

于是我就叫了一个很会吃的体力劳动者，老水浒传里jy演的郑老屁来吃。

郑老屁默默的拿了一个大脸盆，把满桌子的菜收拾好，蹲下来吃完了。

不知道人间疾苦的孩子们傻眼了，白景琦笑了:“这是吃饭！去出纳处收钱！”

太好了。

真的饿了，而且饿了很久，吃了很久粥的人，自然知道:

一般饥饿的人会被有调料的菜诱惑。比如浓油红烧肉，比如辣椒里的大红油面，比如咖喱牛肉里的红烧板栗鸡。

吃饱了撑的，看完大概会觉得无聊。比如《武林外传》中，韩娟的佟湘玉和贾朗斯就夸口说:“红烧肉让一个姑娘天天红，这是人的命啊！”

但是真正饿了的人，长时间远离水的人，会对食物产生强烈的欲望。味道已经不是关键了，就是身体需要碳水化合物。一碗好饭足够刺激；如果能多加一点油，搅拌一下，就吃不下去了。

当然，如果有一天你吃饱了，回头看的时候，你会觉得，“这东西又轻又油。怎么能吃呢？”-这可能是，从来没有真正的饥饿。

就像《我爱我家》里，1974年我回和平旅行的时候，她说她最想吃炸馒头片，“然后裹一层厚厚的芝麻酱，一层厚厚的软糖……”

以前我说民工干的时候，我提到过:

最辛苦的体力劳动者，很多都没有时间空去社交网络，嘲笑劳动者自己。

同样的，大概，那些在社交网络上自嘲为“饭厨”的人，并不都是现实生活中真正有能力做饭碗、拼命“饭厨”的人，是最辛苦、最渴望吃饭的人。

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