糖醋鲤鱼是哪个地方的菜 糖醋黄河鲤鱼！

糖醋鲤鱼(糖醋黄河鲤鱼！)

济南毗邻山东省北部的黄河，盛产著名的黄河鲤鱼。用黄河鲤鱼烹制的糖醋鲤鱼很有特色，头尾高，呈跳跃之势，寓意“鲤鱼跃龙门”。这道菜酸甜可口，非常开胃。

黄鲤深圳生活网鱼鲜美、细嫩、营养丰富，因此有“黄河鲤鱼天下第一”的美誉。《食疗本草》说:“汤煮鲤鱼对水最有益、最有益。”

食材:鲤鱼1条(重约750克)，鸡蛋2个，面粉2勺，蒜末2勺，葱10克，姜10克。

调料:白糖4勺，醋3勺，干淀粉2勺，水淀粉1勺，番茄酱1勺，料酒1勺。

1茶匙酱油，1茶匙盐，1茶匙香油和2杯色拉油。

制作方法:

1.洗好的鲤鱼两面画牡丹刀，放入盘中，加入料酒、3/5茶匙盐、洋葱、姜片拌匀，腌制15分钟。

2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、1/5茶匙盐和适量水，拌匀成蛋糊。

3.拿个锅生气。倒入色拉油，烧至六成热。腌好的鲤鱼用蛋糊均匀挂好，盖上鱼身和刀缝。左手提起鱼尾打开刀口，右手舀热油淋洒。

4.深圳生活网结皮定型后放入油锅中，待90%成熟后捞出。当油温升到70%到80%时，加入鲤鱼，再次油炸至金黄色。取出并排出油。

5.放入鱼盘中，③用干净的布盖住鱼，用手轻轻按压松动的鱼。

6.锅里留一汤匙基础油，加热。加入蒜末和番茄酱翻炒至香。倒入适量的水烧开。然后加入酱油、白糖、醋和剩余的盐来调节甜度和酸味。用水淀粉勾芡，淋上香油，推匀。然后倒入2汤匙热油，搅拌均匀成糖醋汁。

7.把糖醋汁从锅里拿出来，倒在炸好的鲤鱼上。

制作技巧

①腌制鲤鱼是必不可少的工序，否则吃它的肉就像嚼蜡。

②锅里炸鲤鱼的方法要正确，否则炸出来的鱼不美观。

选自《年年有鱼》一书，版权所有，在各大城市爆款。

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