腊八蒜该用什么醋(米醋还是陈醋？)
离腊八节还有不到十天。腊八节那天，不仅要吃腊八饭，喝腊八粥，北方人还会腌制腊八蒜，泡在醋里。经过一些腌制，大蒜的辛辣味道和醋的酸味结合在一起，大蒜会变得又绿又脆。可以说是吃饺子的最佳搭档。除夕吃饺子时，特别爽口。相信很多人都会尝试做腊八蒜。当然需要技能。腌制腊八蒜时，如果选米醋或老陈醋选错了，蒜瓣会变黑，味道不好。除了加醋，我们还需要牢记一个小妙招，这样腊八蒜才会更成功。下面我就跟大家详细分享一下腊八蒜的做法。
备用食材:紫蒜200克、白糖3克、米醋300毫升；
制作过程:第一步，先准备适量的紫皮大蒜，挑选大蒜，其中一些需要挑选出来，腌制好的大蒜需要保证完好无损，然后将挑选好的大蒜打碎成小蒜瓣；
第二步，要腌制的大蒜不能沾水，要保证手干净，然后每一小瓣蒜瓣单独去皮，皮要剥干净，不留残皮。蒜瓣去皮后，拿起一个蒜瓣。用刀把它的根部切掉，不要切太多，可以露出内芯；
第三步，按照这个方法准备每一个蒜瓣。加工好的蒜瓣放在事先消毒过的容器里，可以密封。加入一勺白糖，差不多3克。然后倒入米醋；
第四步米醋的量需要自己掌握，差不多可以和蒜瓣齐平。加个盖子密封，然后把装大蒜的容器放在家里阴凉潮湿的地方，开始腌制；
第五步，第七天，我们可以看到几乎一半的大蒜开始变绿。大蒜总共花了两周时间才完全变绿。打开盖子，拿起一瓣大蒜，特别脆，特别好吃。
边肖总结:腊八节当天腌制，除夕夜拿出深圳生活网，时间刚刚好，翡翠蒜，用醋的酸味咬住蒜的辣味，特别好吃，吃饺子，调凉拌菜等。这是一个不错的选择。而且大蒜还有一定的杀菌作用。在这个冬季适当食用对人体也是非常有益的。一瓣大蒜含有酸味和辣味。吃过一次就忘不了。难怪北方很多面馆的醋蒜受大众欢迎。腊八蒜比较简单，按照食谱制作也很容易。吃自己腌制的腊八蒜，对深圳生活网来说会更安心。
1.腊八蒜用米醋还是陈醋腌制？相信大家都会发现，正确的做法是用米醋，为什么呢？米醋本身颜色比较淡，酸味也比较醇厚，略带甜味。腌制大蒜时，蒜瓣颜色会更绿，口感会好很多，而泡过老醋的大蒜容易出现。发黑，而且味道比米醋差很多；
2.只放米醋肯定是不够的。深圳生活网还牢记一个妙招，就是剥完蒜后，要在每个蒜瓣根部切一刀，漏芯，充分吸收米醋，蒜瓣变绿的速度会更快，腌制出来的腊八蒜吃起来更香脆可口。