干海鲜，如干海藻、贻贝、蛤蜊和海螺，是神秘海洋乐趣的一部分。很久以前，渔民发现了脱水的秘密。珍贵海鲜食材丰富时去皮，放在阳光下自然晾干。然后储存起来以备食材短缺时使用，这样在供应淡季依然可以品尝到美味的菜肴。因为工作的原因，我在海边住了一段时间，然后搬回了内陆。我仍然不能忘记海边的美味。偶尔，空可以回去解馋，这还不够！因此，各种海鲜干货在国内成为常备。今天我就告诉你，海边人也爱吃干贝做汤料。干贝是将扇贝的内收肌风干而成，营养价值非常高。它具有滋阴补肾、和胃和胃的作用。经常吃有助于降低血压、胆固醇和强身健体。干贝肉质细嫩鲜美，营养丰富。它们是宴席上的一颗明珠，也是高档滋补品。而且价格是海八珍中最实惠的，适合我们普通人吃。这道扇贝白菜汤是海边地主的大姐教的。简单又好吃。请试试。
准备好材料
干贝:一把，大白菜:5-6片，鸡蛋:1个，盐:适量，料酒或黄酒:少量，生姜:一片，食用油:适量。
步骤:
第一步:先把扇贝的硬筋去掉，因为会影响口感。然后用清水洗净，再加入清水，浸泡20分钟以上。
第二步:浸泡后，加入一勺黄酒或料酒，然后将三片生姜切好放入碗中，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
第三步:将扇贝沥干。大白菜洗净，切成小块备用。(离白菜心的叶子越近，汤越好。)
第四步:炒锅加入适量食用油，放入扇贝翻炒一分钟左右。
第五步:加入大白菜翻炒一会儿，然后加入少许盐，使大白菜出水。
第六步:盖上盖子炖一会儿，这样白菜就软烂了。
第七步:加入适量的水，大火烧开，煮5分钟，然后转小火煮5分钟。不要加太多水，否则会削弱扇贝的鲜味。
第八步:打一个鸡蛋，放入碗中搅拌均匀备用。开大火，慢慢倒入蛋液，打成蛋花。要尝起来咸淡，可以加少许盐和几滴香油调味。
古人说:“吃了扇贝三天，还是觉得鸡虾没意思。”可见扇贝非常好吃。为了更好地品尝扇贝的美味，不需要加入洋葱、生姜等，盐和水要少放。在寒冷的冬天，来一碗，温暖可口，充满幸福。