土笋冻是什么做的 福建土笋冻是什么做的

冷冻竹笋是由独特的竹笋加工而成的冷冻产品。晶莹剔透，清新爽滑。它起源于福建泉州，是一种特殊的传统小吃，色泽和风味都很好。冷冻竹笋呈灰白色，有弹性，与其他调味料一起食用特别美味。是福建泉州乃至泛闽南地区冬春时节的时令美食。

生产步骤

用木槌不断打磨海笋，将内脏杂物全部滚出。将竹笋放入清水中，冲洗干净里面的泥土，等笋白了再捞起。

将锅放在火上，倒入750克水和海笋，加入盐，煮至熟，待胶体渗出后捞起，分装在小瓷碗中，露天放置过夜，自然冷却后凝结成固体，夏天放入冰箱。用竹签挑出来，配上陈醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等调料即可食用。

需要注意的事项

在煮冻笋的过程中，要经常开盖搅拌，煮至笋胶溶于水为宜。冷冻的竹笋应该放在培养箱里，保存在冰块里，以免融化。

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