一般来水鱼分为淡水鱼和海水鱼，淡水鱼相对海水鱼来说不那么的腥。而且淡水鱼对于内陆城市的朋友来说更容易获取。淡水鱼的做法多变，而且有一些淡水鱼刺比较少，也比较适合老人和孩子食用。下面我们一起来看看淡水鱼的做法有哪些？
首先是淡水鱼的做法:清蒸草鱼
食物准备
【/h/】草鱼500g，葱姜适量，红辣椒10g，欧芹、盐5g，料酒20g，辣椒酱油20g。
方法步骤
1。将草鱼洗净，切成两半，用斜刃标出；
2。葱、姜各5克切片，10克切碎，葱、姜各5克加水浸泡；
3，红辣椒带蒂和筋膜，切碎，欧芹洗净，切成段使用；
4。将草鱼放入盘中，加入5克盐、10克胡椒、20克料酒，将洋葱和姜片腌制10分钟；
5。在蒸笼中用适量的水烧烤，将腌制好的鱼放入蒸笼中，在锅内蒸10分钟，出锅后捞出葱、姜片；
6。将泡好的葱丝、姜丝放入，倒入20克蒸鱼豆油，锅内热油倒在上面，撒上红辣椒丝、香菜。
其次，淡水鱼的做法:水煮鱼
食物准备
草鱼一条，大白菜适量，豆芽半斤，胡椒粉20克，大蒜适量，香菜，酸菜，洋葱，红辣椒，泡椒，干辣椒20个，生姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，麻油少许，酱油1勺，蚝油1勺，蛋清2个，油适量，辣酱1个
方法步骤
1。将鱼洗净，切成块，将鸡蛋和生粉混合倒入鱼中，加入料酒、盐和酱油备用；
2。白菜、豆芽、酸菜洗净备用，然后沥干水分。锅里的水烧开后，加入三种蔬菜，焯水2分钟。取出放入锅底；
3。葱、姜、蒜洗净，葱切，姜切丝，蒜捣碎，干辣椒切小块，辣椒切片，泡椒盘备用；
4。将酱油、辣椒油、蚝油、老干妈、辣酱、油辣椒、豆瓣酱放入碗中，拌匀待用；
5。锅内热油，将鱼片煎至金黄色，即可上桌。将葱、姜倒入锅底油中，干辣椒，将蒜末翻炒后倒入碗中调味；
6。然后放入肉汤，煮开，放入鱼片，煮开，和底碟一起放入锅中。撒点红辣椒，泡椒，葱花。
三、淡水鱼的做法:西湖醋鱼
食物准备
一条草鱼，一些洋葱和生姜，一些糖醋，一点酱油，一些料酒和水淀粉。
方法步骤
1。草鱼洗净，尾入刀，切成两块；
2。鱼洗净后，放入盘中，锅内放入适量水，加入葱、姜片，煮酒；
3。然后把鱼放进去，转小火，加适量冷水，浸泡10分钟后捞出；
4。再次开锅，加入250ml鱼汤，加入白糖50克、米醋60克、酱油70克，适当加入料酒；
5。小火煮沸后，加入适量的水淀粉勾芡，然后将调味汁倒在鱼上，撒上一些姜末。
第四，淡水鱼的做法:红烧鱼片
食物准备
鱼、葱、姜、蒜适量，酱油、蚝油适量，盐、糖、醋、料酒、蒜苗、味精适量。
方法步骤
1。将洗净的鱼切成块，放入盆中，加入适量的盐、白胡椒、料酒和生姜，浸泡半小时；
2。在腌好的鱼中加入适量的淀粉，搅拌均匀。锅内放入适量油，加入鱼块，炸至金黄色；
3。锅里取少许油，放入葱花、姜、蒜，再放入炸鱼块，搅拌均匀；
4。加入适量味精，加入喜欢的菜肴，搅拌均匀。