东坡肉是哪里的菜系 东坡肉是什么菜系的菜
东坡肉的菜在哪里(东坡肉的菜)
2021-06-15 14: 05清风岳明逍遥“东坡肉”属于浙菜,是名菜之一。其成品为薄皮嫩肉,色泽鲜红,味醇汁浓,形脆烂,味美而不腻口。东坡肉选的很讲究。应选择皮猪肉作为主要原料。猪肉应该肥瘦相间。首先,它应该在水中煮沸,然后切成方块进行烹饪。其特点是以绍兴黄酒为主炖料,小火长时间煨制,味道正宗。
传说这道菜是北宋大文学家苏轼发明的。除了令人难忘的独特酒肉风味外,还体现了苏东坡在担任杭州提督时,以子示亲民、爱民的风范。
苏东坡《猪肉颂》说:“洗锅干净,无水,柴火灶不起烟;等他熟悉自己的时候不要催他,等温度够了他就漂亮了。黄州好猪肉贱如粪土,你不肯吃,穷人不懂怎么煮;早上起来打两碗,吃得饱饱的,也不在乎。”从《猪肉颂》中我们可以知道,至少在苏东坡的黄州(今湖北省黄冈市黄州区),猪的养殖量很大,质量好,价格便宜,是老百姓的必需品。你为什么拒绝吃饭?它深受北宋上层游牧文化的影响。人们认为羊肉是高贵的食物,东坡肉又肥又瘦。穷人之所以喜欢吃,是因为肥肉意味着更多的能量,满足了工薪阶层的生理需求。
其实这只是一个误传。虽然苏东坡吃猪肉的形象在宋代广为人知,但在宋代苏轼煮猪肉的文献记载中,只有《猪肉颂》被收录在东坡续篇中。所以,真正的“东坡肉”与苏东坡无关,只是当时苏东坡发明了一种煮猪肉的方法。宋朝人不叫东坡肉。
诞生于宋代的东坡肉,到了明清时期才真正流行起来,成为当时士人与官员交流必不可少的美味或礼物。
苏东坡去世500年后,明神宗万历年间,史料中出现了“东坡肉”。
明代中期以后,出现了以人名命名事物的趋势——“以人名命名事物”。根据《万里野集》的记载,古代使用的东西还是人,.....传到后世的不如苏子瞻、秦桧,比如胡床上有靠背,被命名为东坡椅的;肉太大切不了,就叫东坡肉;被边角包围的人叫东坡巾。然而,当时却出现了东坡椅、东坡肉、东坡巾等器物。
明代士大夫对苏东坡推崇有加,出版了大量苏东坡的文集、诗集、全集或选集,数量在空之前。第一个原因是当时苏东坡所写的政论文章是研究科举的典范文章,促成了苏东坡选文的流行。其次,晚明“公安派”、“竟陵派”致力于提倡“言志不落俗套”的文风,与苏东坡的文风不谋而合,苏东坡的地位迅速提升。
到了清代,对苏东坡的崇拜更是让人印象深刻。农历腊月十九,江南举行“寿宿会”,邀请名人及其弟子、官员在家中一边饮酒作诗,一边为苏东坡享用祭品“东坡肉”。因此,“东坡肉”在崇信苏轼的文化氛围下,成了知识分子的美味,也成了朋友的礼物。
但也有士大夫认为吃东坡肉就相当于吃苏轼的肉,极其不雅。比如李煜感叹“诶!东坡有什么罪,切肉让他饿了千古?真可惜,名人做不到”;王夫之甚至批评:“连割巾肉、东坡巾肉和东坡肉,争抢人的缝纫技艺,羞辱人,至今。”
虽然他们不认同东坡肉这种有名字的食物,但社会上还是把东坡肉比作同样有名的梅公糕和人点心。
民国时,李鸿章的杂碎、诸葛菜(煮萝卜)、东坡肉被列为三大名菜。
生于浙江杭州的“东坡肉”,在梅州(今四川省梅州市)、苏轼故里和儋州(今海南省)等地有十几种“东坡肉”。
随着社会的发展,“东坡肉”也成了招牌菜,并刻意附会和编造苏轼建西湖的品牌故事来吸引食客。
免责声明:本文由用户上传,与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。 如有侵权请联系删除!
-
江淮iEV7试驾预约流程如下:首先,访问江淮汽车官网或关注官方公众号,进入“试驾预约”页面。填写个人信息,...浏览全文>>
-
试驾MG4 EV全攻略:MG4 EV是一款主打年轻科技感的纯电紧凑型车,外观时尚,内饰简洁。试驾时重点关注其动力...浏览全文>>
-
预约试驾奥迪SQ5 Sportback,线上+线下操作指南如下:线上预约:访问奥迪官网或官方App,选择“试驾预约”,...浏览全文>>
-
试驾别克君越,一键启动,开启豪华驾驶之旅。作为一款中大型轿车,君越以优雅外观、舒适空间和强劲动力赢得广...浏览全文>>
-
试驾沃尔沃XC40时,需注意以下几点:首先,提前预约试驾时间,确保车辆状态良好。其次,熟悉车辆智能安全系统...浏览全文>>
-
预约宝马X1试驾前,建议提前通过官网或电话联系4S店,确认车型库存与试驾时间。到店后,先与销售顾问沟通需求...浏览全文>>
-
比亚迪海豹05 DM-i试驾预约流程如下:首先,访问比亚迪官网或关注官方公众号,进入“试驾预约”页面。填写个...浏览全文>>
-
试驾奇骏时,建议关注以下几点:首先,提前预约专业试驾路线,熟悉车辆性能;其次,注意检查车辆外观及内饰是...浏览全文>>
-
凯迪拉克CT5预约试驾,从线上到线下,体验顺畅而专业。只需几步简单操作,即可在官网或App上选择心仪门店与时...浏览全文>>
-
预约东风富康试驾可通过以下步骤进行:1 官网或官方App:访问东风富康官网或下载其官方App,进入“试驾预约...浏览全文>>
- 比亚迪海豹05DM-i试驾预约流程
- 云度新能源预约试驾有哪些途径
- 阿维塔07试驾预约,体验极致驾驶乐趣
- 宾利试驾,快速操作,轻松体验驾驶乐趣
- 全顺试驾预约,一键搞定,开启豪华驾驶之旅
- QQ多米试驾预约,轻松搞定试驾
- 零跑C10试驾的流程是什么
- 宝马X1预约试驾,4S店体验全攻略
- 试驾QQ多米,畅享豪华驾乘,体验卓越性能
- 江铃集团新能源试驾预约,一键搞定,开启豪华驾驶之旅
- 试驾雷克萨斯ES如何快速锁定试驾名额?
- 兰博基尼试驾预约有哪些途径
- 试驾五菱凯捷有哪些途径
- 力帆预约试驾,一键搞定,开启豪华驾驶之旅
- 极石汽车试驾预约,4S店体验全攻略
- 本田雅阁试驾,新手试驾注意事项
- 捷途旅行者试驾预约预约流程
- 昊铂试驾预约,快速通道开启豪华体验
- 五菱预约试驾,开启完美驾驭之旅
- 试驾捷豹E-PACE,4S店体验全攻略