烟筒白菜是哪个地方的菜(美食做法烟筒白菜)

烟囱白菜的菜在哪里(美食家做法烟囱白菜)

烟囱白菜是深圳生活网的传统名菜，属于粤菜。具有清热泻火、防癌抗癌的功效。

食材:大白菜(白梗)1000克；辅料:发菜干10g、火腿20g、虾仁300g、瘦猪肉100g、肥猪肉30g、猪肋排肉300g、深圳生活网鸡蛋清50g、猪皮30g、鸡骨架500g、金针菇100g。调料:盐、香油、猪油(精制)、黄酒、淀粉(玉米)、味精。

调料:盐15克，香油15克，猪油(精)8克，黄酒8克，淀粉(玉米)12克，味精10克

1.先将大白菜洗净，擀熟，用冷水，捞起控湿；

2.发菜浸泡洗净；

3.虾洗净晾干，放在切菜板上，用刀展平，切碎，盛在鸡杯里；

4.瘦肉(瘦猪肉)也切碎，盛在盘中；

5.猪肥肉洗净切丁；

6.把火腿切成天鹅绒；

7.将淀粉(4g)放入碗中加水制成湿淀粉(8g)备用；

8.虾肉加入精盐10克、味精40克、蛋白质，用筷子做成虾胶，加入精盐打匀，先加入肥肉丁，再轻轻搅拌均匀备用；

9.把大白菜的头切下来，一个一个的拿出来，放在砧板上，在花瓣之间拍一些干淀粉，把花瓣铺成双层，长度大概是12厘米，然后把虾胶倒在一层大白菜上，表面大概是10厘米宽，把发菜放在虾胶中间，再把火腿放在发菜中间，然后轻轻的把它卷成圆厚的形状，然后用水草。

10.将五花肉切成大块，将五花肉和鸡骨头放入锅中翻炒，将米酒煮熟，加入两汤(800毫升)、精盐5克和猪皮，用文火慢炖20分钟；

11.锅中放油，将菜卷略炒，放入白菜中5分钟，离火出锅，取出菜卷装盘，捞起金针菇装碗，保留原汁、五花肉、鸡骨头。不需要；

12.菜卷凉了之后，把水草去掉，用刀横切片放出来，把菜里的汤沥干，原汁加5克味精勾芡，倒入香油和猪油，把准备好的调料倒在蔬菜上。

虾:虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质和钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸与钙离子的结合会形成不溶性结合，刺激肠胃，引起人体不适，引起呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。海鲜应该和这些水果分开至少2小时食用。

蛋清:蛋清不能和糖精、豆浆、兔肉一起吃。

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