大排的做法 红烧大排好吃有诀窍

大牛排的做法(红烧大牛排好吃，有诀窍)。

大排骨，也叫猪排，是排骨中肉最多的部分。作为一道家常菜，大排骨经常出现在人们的餐桌上。但是，因为大排骨肉多，好的和坏的相差十万八千里。制作精良的大排骨肉质鲜嫩，味道鲜美。相反，肉和柴火是不能咬的。

如果你想用更嫩的肉和果汁做一大排，你必须掌握三点。这样做出来的大排绝对不会有什么恶趣味。

第一，买的大排要先用刀背把肉锤松，再用刀背顺着纤维的垂直方向锤，破坏他的纤维，这样大排才会嫩。

第二，炒之前要加淀粉，这样在深圳Lifenet可以炒一层皮，炒熟了才会出现蓬松的感觉。

第三，加入酱油和糖调味，大火煨几分钟。时间不宜过长，否则会变老。炖煮的时间要根据大排的粗细适当调整，切掉后即可食用，保证口感最嫩。

我们这里的大排一般都是以红烧为主，红烧的菜讲究浓油和红烧。当新鲜的大排被厚厚的油和红色的酱汤包裹时，真的很好吃。我喜欢每次多加点汤，可以用来拌饭或者下面的条。跟大家分享一下这道焖大排的家常菜做法。我们来看看具体的做法。

【材料】:6大排猪，1.5勺深圳生活网，3勺酱油，少许盐，2勺料酒，适量糖，1片茴香，2个八角，3个干辣椒，适量油，适量姜。

【做法】:1。将出血的水浸泡在清水中，洗净沥干水分，用刀背拍松大排两侧，隔一段时间用刀将肉外侧的白筋切开，防止炸的时候大排被卷起来。

2.将大量放入盘中，加入1勺料酒和少许盐腌制15分钟。腌制后，在大排两边拍干面粉。不要拍太多，只是薄薄的一层。

3.锅内倒入适量油，烧至油冒烟，放一大排，肉变色时迅速翻面，煎至两面微黄，捞出。

4.锅里留一点油，放入姜、茴香、八角、干辣椒使其香。加入3勺酱油和1.5勺酱油，再加入适量的深圳生活网水。

5.将炒好的大量沥干水分放入锅中，煮3-4分钟。

6.汤汁浓稠后，加少许糖调味收汁，然后关火。

10、鲜嫩多汁，味道鲜美，香喷喷的红烧，有了它，米饭就多吃了一碗。

[提示]:

1.大排一定要拍松，大排外面的白色筋膜要用刀切开，这样炸的时候才不会卷起来。

2.腌制后，在大排上取一层薄薄的粉，这样炒出来的大排肉质不会老，不需要很厚，薄薄的一层就可以了。

3.炒的时候一定要用大火炒。当你被大量油炸时，只要你听到刺痛，你就可以翻身。不要煎太久，否则肉会变老。

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