雪糕价格飙升 年轻人为何愿意买单

夏季到来，雪糕成为人们生日常活中不可或缺的休闲食品。但是原料高级、IP联名等噱头，渐渐将雪糕价格越抬越高。我们通过问卷调查及实地采访的形式进行勘探。本次问卷调查共收集了56份（以大学生和上班族为主），以及5位访谈者（包括雪糕消费者以及售卖商家）。

据统计，大家平时购买雪糕属于“比较临时性”的想法，所以在购买时会偏向于去就近的便利店或者超市购买，所以此次的价格调查的重点也在这些地方。

通过对某线下超市（大型超市）的雪糕数量进行统计，它目前在售的一共有24种雪糕，其中2-5元左右的雪糕占大部分，有15款，占比57.7%；超过10元的有四款，占比16.6%。采访该超市老板，他表示：“2-5元的雪糕是最好卖的，大部分家长或者小孩都会选择购买该价格段的雪糕，10元以上的有些年轻人会选择购买，但数量不多。”

通过调查对比，我们可以明显发现，连锁便利店售卖的雪糕大多是其他超市不常见的品牌与种类，平均价格也更高。在对随机一间连锁便利店进行调查后我们发现，其共有28种雪糕在售，大部分价格在8-12元左右，在这个价格区间的有15款，占比53%。

连锁便利店冰柜中最便宜的雪糕售价5元；最贵的售价18.9元。通过对连锁便利店的工作人员进行采访可以了解到，即便雪糕售价不低，但依然难以抵挡消费者的热情，其中大部分是年轻人。8元左右的雪糕最受欢迎，12元以上的雪糕也会有人购买，但是数量很少。

通过对比普通商超和连锁便利店我们发现，双方主打的雪糕价格区间不相同，产生区别的主要原因是，双方的市场定位、占有率及目标客户的不同。

连锁便利店在上海街道随处可见，并且还有集中区域开店的特性。所以对于一时兴起想买雪糕的人而言，走进便利店购买的概率是远大于进入普通商超，于是自然而然地认为雪糕的价格在变高，可以选择的雪糕价格范围也被便利店提高在5-20元之间。

除开购买渠道定价的影响，雪糕的自身售价的确在上涨。有些主打“怀旧”“童年情怀”的经典雪糕价格也在上涨。现在商店的冰柜里，几乎已经没有一元钱的雪糕了。

许多雪糕品牌公司也纷纷发表涨价声明，因此无论是消费体验还是实际价格，雪糕价格都是上涨的。其原因在此次调查采访中可能分为以下几点：

在消费分级日益分明的环境下，人们消费目的不再是满足温饱，更多的是追求更高层次的购物体验，所以很多品牌看中了这点，纷纷在原材料、包装、造型、口味等多方面进行了尝试。

除去原材料本身的涨价情况，可以发现许多厂家会通过宣传“采用高端健康原材料”这一理念，来推出贵价的产品线；另外还有联名出品的贵价雪糕，例如近期爆火的“景区文创雪糕”，在造型上面下功夫，将景区的特色建筑或者造型“搬”到雪糕上，然后卖出二三十元的价格。以上都超过了大部分消费者平时购买雪糕的价格接受范围，人们的消费习惯正在发生改变。

通过对采访内容的整理，我们可以把购买贵价雪糕的原因归结为以下几种。一是奖励自己，平时可能舍不得购买这么贵价的雪糕，但是在一些时候，例如发工资了就会选择购买。二是好奇心，对贵价雪糕的造型、口味所吸引，愿意花钱体验尝试一下。三是在尝试贵价雪糕之后，的确体验到了更好的口感等，选择再次购买。

从更高的层面来看，其实进入利润更高的中高端市场是当下品牌商们的明智选择。

5元是雪糕的主流价格区间，品牌们的竞争异常激烈；而10元可能是5年以后的主流价格区间，因此目前很多品牌都开始发展10元的产品线，以求趁早占领市场。

调查结果表明，雪糕价格的确在上涨，这背后离不开品牌们的炒作运营布局，在未来，购买的雪糕价格可能会愈来愈高。

本文作者：复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向（2023级）黄心怡复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向（2023级）郭静霓；复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向（2023级）崔迦博

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