【自制五香豆腐干的做法】五香豆腐干是一道传统的中式小吃，口感香韧、味道浓郁，非常适合作为零食或佐餐小菜。制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的五香豆腐干。
以下是对“自制五香豆腐干的做法”的总结与详细说明：
一、制作流程总结
1. 准备原料：选用优质老豆腐、五香粉、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 切块处理：将豆腐切成适当大小的块状，便于入味。
3. 焯水定型：用沸水焯一下豆腐，使其紧实不散。
4. 调制卤汁：根据口味调配五香调料和酱油，煮出香味。
5. 浸泡入味：将豆腐块放入卤汁中，慢慢吸收味道。
6. 晾干收口：将豆腐取出晾干，增强口感和保存时间。
二、详细步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备豆腐 | 老豆腐 500g | 建议使用含水量低的老豆腐 |
| 2 | 切块 | - | 切成约2cm见方的小块 |
| 3 | 焯水 | 水、少许盐 | 沸水煮1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 调制卤汁 | 生抽 3勺、老抽 1勺、盐 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 1片 | 可根据口味调整用量 |
| 5 | 煮卤汁 | - | 将所有调料加入水中煮开，小火熬10分钟 |
| 6 | 浸泡豆腐 | - | 将豆腐块放入卤汁中，浸泡至少2小时（隔夜更佳） |
| 7 | 晾干收口 | - | 晾至表面微干，增强嚼劲 |
三、小贴士
- 豆腐选择要新鲜且质地紧实，避免过于松软。
- 卤汁可以重复使用，味道会越煮越香。
- 若想增加风味，可加入少量花椒或辣椒。
- 豆腐干做好后可密封冷藏保存3-5天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的五香豆腐干了。不仅健康无添加，还能满足味蕾的需求，是家庭厨房的实用小食之一。