【自制豌豆黄的做法】豌豆黄是传统中式甜点，口感细腻、清香爽口，尤其在夏季食用，能起到清热解暑的作用。下面将详细介绍如何在家自制豌豆黄，从材料准备到制作步骤一目了然。
一、
豌豆黄的制作主要分为以下几个步骤：选豆、浸泡、磨浆、煮制、过滤、熬制、冷却成型。整个过程虽然耗时较长，但只要掌握好关键环节，就能做出美味的豌豆黄。以下为详细材料与步骤说明。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 材料准备 | - 荷兰豆（或青豆）200克 - 清水适量 - 白砂糖50-80克（根据口味调整） - 淀粉50克（用于勾芡） - 食用油少许（防止粘连） |
| 2. 浸泡处理 | 将荷兰豆洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，至豆子变软。 |
| 3. 磨浆去渣 | 将泡好的豆子放入搅拌机中，加入适量清水，打成豆浆状，再用纱布过滤出豆汁，保留豆渣备用。 |
| 4. 煮制豆汁 | 将豆汁倒入锅中，加入适量清水（约1000毫升），开火加热，边煮边搅拌，避免糊底。 |
| 5. 加糖调味 | 豆汁煮沸后，加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。 |
| 6. 勾芡定型 | 将淀粉加少量水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。 |
| 7. 冷却成型 | 将煮好的豌豆黄倒入干净容器中，静置冷却至凝固，可放入冰箱冷藏1-2小时更佳。 |
| 8. 切块装盘 | 凝固后取出，切成小方块，表面可撒少许椰蓉或芝麻点缀。 |
三、小贴士
- 荷兰豆可用新鲜青豆代替，口感更佳。
- 若喜欢更细腻的口感，可将豆渣再次过筛。
- 熬制过程中需不断搅拌，以防糊锅。
- 自制豌豆黄不宜久放，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香甜可口的豌豆黄，不仅健康美味，还能体验传统美食的乐趣。