【自制烤布蕾的做法】烤布蕾（Crème Brûlée）是一款源自法国的经典甜点，以其外层的焦糖脆壳和内里柔滑的奶油口感而闻名。虽然市面上可以买到现成的烤布蕾，但自己在家制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制烤布蕾做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鲜奶油 | 250ml |
| 牛奶 | 100ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 焦糖用糖 | 适量 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至150℃（或根据自家烤箱特性调整）。
2. 混合液体材料
在一个大碗中，将鲜奶油、牛奶、香草精和30g细砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。
3. 加入鸡蛋和蛋黄
将鸡蛋和蛋黄打入液体中，轻轻搅拌均匀，避免产生气泡。
4. 过滤混合液
使用细筛网过滤混合液，确保质地细腻无颗粒。
5. 倒入模具
将混合液倒入耐高温的布丁杯或小烤盘中，约8分满。
6. 水浴法烘烤
将布丁杯放入深烤盘中，再在烤盘中加入热水，水位大约到布丁杯的一半。放入预热好的烤箱中，烤约30-40分钟，直到表面凝固但中心微微晃动。
7. 冷却与冷藏
取出后待其自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时，使口感更佳。
8. 制作焦糖层
在食用前，在布丁表面撒上一层细砂糖，使用喷枪或炉火加热，使糖融化并形成金黄色脆壳。
三、小贴士
- 水浴法是保证布丁口感细腻的关键，避免直接烘烤导致表面结皮。
- 若没有喷枪，也可用烤箱的“烧烤”功能进行加热，但需注意时间控制，避免烧焦。
- 焦糖糖量可根据个人喜好增减，喜欢甜一点的可多撒一些。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的烤布蕾。无论是作为下午茶点心，还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！