【如何做好吃又简单的发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作发糕并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的发糕。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份实用表格供参考。
一、材料准备
发糕的主要原料包括：
- 粘米粉（或糯米粉）
- 水
- 酵母
- 红糖（或白糖）
- 花生碎、椰蓉、葡萄干等（可选）
建议使用粘米粉，因其质地细腻，蒸出来的发糕更加柔软；若使用糯米粉，则需适当调整水量，避免过于黏稠。
二、制作步骤
1. 和面：将粘米粉、红糖、酵母混合，加入适量水搅拌成糊状。
2. 发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，至体积明显膨胀。
3. 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可。
4. 冷却与装饰：蒸好后稍微冷却，撒上花生碎、椰蓉等增加风味。
三、注意事项
- 发酵时间因温度而异，冬季可适当延长。
- 面糊不宜过稠，否则影响蓬松度。
- 蒸制时水要足够，避免中途烧干。
- 可根据个人口味添加不同配料，如红豆、紫薯泥等。
四、发糕制作简易对照表
| 步骤 | 内容 | 备注 |
| 材料准备 | 粘米粉、红糖、酵母、水 | 建议用粘米粉，口感更佳 |
| 和面 | 混合材料，加水搅拌成糊状 | 水量根据粉质调整 |
| 发酵 | 盖上盖子，放温暖处发酵1小时 | 温度控制在25-30℃最佳 |
| 蒸制 | 大火蒸20-25分钟 | 模具提前抹油防粘 |
| 冷却 | 蒸好后稍凉再脱模 | 避免塌陷 |
| 装饰 | 可选撒花生碎、椰蓉等 | 增加口感和美观 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出好吃又简单的发糕。只需注意材料比例和发酵时间，便能享受到传统美食的香甜与满足感。