【自制万能鲜椒酱的做法】在日常烹饪中，一款好的鲜椒酱不仅能提升菜肴的风味，还能让简单的食材变得美味可口。今天为大家分享一款自制万能鲜椒酱的做法，简单易行，味道独特，适合搭配各种主食、炒菜或拌饭使用。
一、
鲜椒酱以新鲜辣椒为主料，辅以多种调味品和香料，经过剁碎、腌制等步骤制作而成。其特点在于酸辣开胃、色泽鲜亮、保存时间较长，非常适合家庭制作。通过调整辣椒种类和调料比例，还可以根据个人口味进行定制。
以下是具体做法及所需材料，方便大家参考和操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜红辣椒（1000克）、大蒜（50克）、生姜（30克） |
| 调味料 | 酱油（50毫升）、醋（30毫升）、白糖（20克）、盐（适量） |
| 辅助材料 | 花椒（10粒）、八角（1个）、食用油（50毫升） |
| 工具 | 砍刀、搅拌碗、玻璃罐、锅（用于煮油） |
| 制作步骤 | 1. 辣椒洗净去蒂，切碎； 2. 大蒜、生姜剁碎； 3. 将辣椒、蒜、姜放入碗中； 4. 加入酱油、醋、糖、盐搅拌均匀； 5. 锅中加油，加入花椒、八角炸香后倒入酱中； 6. 装入干净玻璃罐，密封冷藏保存。 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，保质期约1个月 |
| 使用建议 | 可用于拌面、炒菜、蘸火锅、配粥等，根据口味可添加葱花、芝麻提香 |
三、小贴士
- 辣椒选择：可根据喜好选择不同辣度的辣椒，如朝天椒、二荆条等。
- 酱油建议使用生抽，颜色更鲜亮。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在酱中加入少量腐乳或豆瓣酱。
- 制作时注意卫生，避免杂菌污染，影响保存时间。
这款自制万能鲜椒酱不仅健康无添加，还能为你的餐桌增添一份独特的风味。尝试动手做一次，让你的家常菜也变得与众不同！