【自制甜米酒怎么做】甜米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒精度低，适合日常饮用。制作过程简单，家庭也可以轻松完成。以下是制作甜米酒的详细步骤和所需材料，帮助你在家轻松做出美味的甜米酒。
一、制作甜米酒的基本流程
1. 准备糯米和酒曲
2. 蒸煮糯米
3. 冷却至适宜温度
4. 加入酒曲拌匀
5. 密封发酵
6. 观察发酵情况并取出成品
二、所需材料及用量（以500克糯米为例）
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约10克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和调温 |
| 水 | 适量 | 蒸煮时用 |
| 干净容器 | 1个 | 容量约1.5L以上，带盖 |
三、详细制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开，放凉至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃或陶瓷容器中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵
盖上盖子，放在温暖处（如阳台、厨房角落等），避免阳光直射，发酵3-5天。
7. 观察与取出
发酵过程中，糯米会散发出酒香，表面可能有白色菌丝。当酒液出现、米粒松软时即可取出。
四、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据环境温度有所不同，温度高则发酵快，反之则慢。
- 若发现异味或发霉，应立即停止食用。
五、总结
自制甜米酒不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。只要掌握好温度、时间和卫生条件，就能轻松做出香甜可口的甜米酒。无论是自饮还是送人，都是不错的选择。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 糯米、酒曲、水、容器 |
| 浸泡糯米 | 4-6小时 |
| 蒸煮糯米 | 大火蒸30分钟 |
| 冷却糯米 | 至30℃左右 |
| 加入酒曲 | 均匀拌匀 |
| 密封发酵 | 3-5天，温度适中 |
| 成品判断 | 酒香浓郁、米粒松软 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的甜米酒，享受传统风味的同时，也增加了生活的乐趣。