【自制炼乳怎么做】炼乳是一种常见的甜品原料，常用于烘焙、饮品制作或直接食用。虽然市面上有售，但自己在家也能轻松制作。自制炼乳不仅更健康，还能根据个人口味调整甜度和浓稠度。以下是制作炼乳的详细步骤与材料准备。
一、
自制炼乳的关键在于将牛奶浓缩并加入糖分，使其变得浓稠且具有甜味。整个过程需要耐心和适当的搅拌，以避免糊底。以下是一些关键点：
- 材料简单：主要用到全脂牛奶和白砂糖。
- 时间较长：通常需要2-3小时慢火熬煮。
- 控制火候：避免大火导致牛奶焦化。
- 口感调整：可根据喜好增减糖量或添加香草精等调味。
- 保存方式：做好后应密封冷藏保存，保质期约1周。
二、材料与步骤表格
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 全脂牛奶 | 500ml | 建议使用新鲜牛奶，脂肪含量高更易熬制 |
| 白砂糖 | 100g（可依口味增减） | 可替换为红糖或蜂蜜，风味不同 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） | 增加香气，非必需 |
| 盐 | 少许（可选） | 提升整体风味 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，开小火加热，不断搅拌防止粘底。 | |
| 2 | 待牛奶开始冒泡时，加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。 | |
| 3 | 调至中小火，持续搅拌约2-3小时，直至牛奶变浓稠，呈淡黄色。 | |
| 4 | 根据个人口味调整甜度，可加入香草精或少量盐提味。 | |
| 5 | 关火后静置冷却，装入干净密封容器中，放入冰箱冷藏保存。 |
三、注意事项
- 熬制过程中需持续搅拌，否则容易结皮或烧焦。
- 若使用不粘锅，可减少搅拌频率，但仍需留意状态。
- 自制炼乳含糖较高，建议适量食用，尤其适合儿童和糖尿病患者需谨慎。
- 炼乳在冷藏后会更加浓稠，使用前可稍微加热或搅拌均匀。
通过以上方法，你可以在家轻松做出美味又健康的自制炼乳，享受更自然的甜味体验。