【自制广式甜香肠的做法】广式甜香肠是广东地区非常受欢迎的传统食品，以其独特的甜味和细腻的口感深受喜爱。与传统的咸香肠不同，甜香肠在制作过程中会加入大量的糖分，使得成品风味独特，适合喜欢甜口的朋友。下面将为大家详细总结一份自制广式甜香肠的步骤及所需材料。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 1000克 | 肥肉可增加香肠的滑腻感 |
| 白砂糖 | 200克 | 增加甜味，可根据口味调整 |
| 酱油（生抽） | 50毫升 | 提鲜调味 |
| 蚝油 | 30毫升 | 增强风味 |
| 料酒 | 50毫升 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 10克 | 增添香气 |
| 盐 | 10克 | 调味用 |
| 淀粉 | 30克 | 增加粘性，使肉质更紧实 |
| 香肠衣（猪小肠或人造肠衣） | 适量 | 用于灌制香肠 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪肉
将猪肉洗净后切成小块，放入绞肉机中绞成肉末，注意不要绞得太细，保留一定的颗粒感。
2. 调制馅料
将绞好的肉末倒入大碗中，依次加入白砂糖、酱油、蚝油、料酒、五香粉、盐和淀粉，搅拌均匀，让调料充分融入肉中。
3. 腌制入味
将调好味的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，以便更入味。
4. 灌制香肠
将清洗干净的猪小肠或人造肠衣套在漏斗上，用筷子或灌肠器将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间防止爆裂。
5. 蒸煮定型
将灌好的香肠放入蒸锅中，水开后大火蒸30-40分钟，取出晾凉后即可食用或保存。
6. 保存方式
可将冷却后的甜香肠放入密封袋中，置于冰箱冷冻保存，食用前可直接蒸或煎。
三、小贴士
- 甜香肠不宜过久存放，建议一周内食用完毕。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少量芝麻或干香菇碎。
- 自制香肠时要注意卫生，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的广式甜香肠了。不仅健康无添加，还能根据自己的口味进行调整，是一道非常适合家庭自制的美食。