红烧墨鱼的做法（红烧墨鱼）

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水发墨鱼 500克、 熟火腿 50克、 水发兰片 25克、 蘑 菇 25克、 鲜菜心 75克、 精 盐 6克、 酱油 5克 、 料酒 l0克、 胡椒粉 0.5克、 姜片 5克、 葱段 15克、 香油 5克、 水豆粉 20克 、 鲜 汤300克、 猪油 75克、 味 精 1克。

作料： 未知

适宜季节： 未知

功效： 质柔嫩、味鲜美。

制作方法： 1、火腿切成约5厘米长、2厘米宽、3厚米厚的片，兰片切成比火腿略小的片、蘑菇切成片，鲜菜入沸水内焯至断生。墨鱼体厚大的需片改刀，用热水漂尽碱味，再用鲜汤喂着。

2、炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸出味，捞去姜、葱不用，放入火腿、兰片、蘑菇、盐、料酒、胡椒面、酱油、鲜菜烧至入味，捞出装入盘内，再放入墨鱼略烧一下，捞出盖在配料面上，用水豆粉勾二流芡滴香油推匀，淋在菜肴上即成

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