明胶是什么东西（明胶是什么）

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1、明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备，由于疯牛病和口蹄疫的出现，许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。

2、明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。

3、碱法和酸法是传统的生产方法，生产周期较长一般为15天，所排废液对环境的污染较大。

4、由于酶法制备明胶的生产成本较低，产品安全性高，在医药、食品领域等逐步取代酸法和碱法生产的明胶。

5、扩展资料明胶是一种食用胶，食用胶本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在“过量”“超标”使用的问题。

6、明胶的最大允许量：明胶在胶基糖果中作为胶基糖果中基础剂物质，其最大允许量：按生产需要适量使用（有特别规定的除外）。

7、2、明胶在食品中作为增稠剂其最大允许量：按生产需要适量使用（有特别规定的除外）。

8、参考资料来源：百度百科——明胶。

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