大家好,小珊来为大家解答以上的问题。洋白菜怎么做法好吃简单，洋白菜怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、洋白菜是我们生活中常见的蔬菜，也被称作包菜，圆白菜，大头菜，它低脂肪低热量，营养丰富，口感脆嫩，大家都喜欢拿它来做好吃的，尤其是减肥人士更是喜欢。
2、 洋白菜怎么做好吃？今天就给大家分享一道家常美味“酱爆洋白菜”，甜面酱与其他调料炒至泛油，把提前炒至变色变软的洋白菜放入，充分融合均匀，让普普通通的洋白菜瞬间口味变得不简单，装盘上桌，肯定会光盘，因为既下饭也下酒，味道特别好。
3、 “酱爆洋白菜”看似简单，其实却不好炒，要想炒出来好吃，还真不容易，要么炒出来水塌塌的，外观口感都不好，要么炒出来不入味，味道不好，要么掌握不好火候把酱料炒糊了，让人没有食欲。
4、 那么这道“酱爆洋白菜”怎么炒才好吃呢？ ★洋白菜最好选择那种松散不硬的，掂起来比较轻的，最好是那种有机的牛心包菜，它的叶子多，老梗少，口感更加脆嫩，炒起来出水少，味道也会更好。
5、 ★洋白菜不要切，用手撕成一块块的，手撕的包菜形状不规则，不易出水，更容易入味。
6、 ★这道菜分两个步骤来做，第一步先把包菜炒至断生，变色变软先盛出，这样就不会因为长时间煸炒而出水。
7、第二步炒酱料，炒至酱料冒泡泛油，充分激发出酱香味后再把包菜放入快速翻炒均匀入味，这样炒好的包菜既不会出水，而且味道浓郁。
8、 ★炒包菜时要旺火快炒，炒至断生，变软变色即可盛出，千万不要炒出水来，口感口味就不好了，炒酱时要小火慢炒，这类发酵类调料都一样，加入其他调料，炒至酱香味浓郁，酱料开始冒泡，酱里看着泛油时再开大火，放入包菜，旺火快炒，翻炒均匀即可出锅。
9、 “酱爆洋白菜”的特点：咸鲜，微辣，微甜，酱香味浓郁，鲜香可口，老少皆宜，下酒又下饭。
10、 “酱爆洋白菜”的具体操作步骤如下。
11、 【食材】一小棵牛心包菜，大葱白一小段，大蒜4粒，八角一粒，干红椒两个。
12、 【调料】甜面酱20克，老抽5克，蚝油10克，料酒20克，盐2克，鸡精2克，白糖5克。
13、 【具体的流程】 (1)把包菜外层叶子去掉，一切为二，把底部根部硬芯切三角去除，然后用手撕成大片，老的梗就不要了，只用脆嫩的叶子部分，这种牛心包菜叶子部分较多。
14、把包菜放入淡盐水中浸泡几分钟(去除杂质，有效杀菌)，然后清洗干净控干水分备用。
15、 (2)把葱切葱花，大蒜切片，干红椒切成小段备用。
16、 (3)起锅烧油，油热放入干红椒和蒜片，炒出香味，把包菜放入，大火快炒，把它炒至断生，炒至均匀变成翠绿色，并且稍有变软，快速盛出备用，这一步既能把包菜的水汽炒没，也能缩短后期炒制的时间，包菜也就“没机会”出水了。
17、 (3)重起锅烧油，油热放入八角炒出香味后取出，放入葱花，炒出香味，加入甜面酱翻炒均匀，这时加入料酒翻炒均匀，这里加入料酒，一是可以给酱料增加水分，二是能够带走生酱的味道(这里炒酱的过程要小火或者是先离火加入其他调料，因为甜面酱黏性大，客易成团，也容易糊化，火大了很容易就炒糊了，而且这些发酵类的酱料，只有经过油炒，才会激出更浓郁的香味)。
18、这时再加入老抽5克，蚝油10克，盐2克，味精2克，糖5克，快速翻炒均匀，等把酱里的水分炒没了，酱汁开始冒泡，变得黏稠，看着酱汁开始泛油，香味浓郁(其实这个炒酱的过程挺快的)，这时把预炒过断生的包菜放入，改大火，快速翻炒均匀，使酱汁挂覆在包菜上即可出锅装盘，好吃的“酱爆洋白菜”就做好了。
19、 【小贴士】 (1)菜里加入几个干红辣椒，不是为了增加辣度，而是是为了增加口感层次和口味，所以不用加太多，微辣，只增加味道即可。
20、 (2)葱花在炒洋白菜时没放入，而是在炒甜面酱时放入，是怕葱花长时间炒后，会有怪味，而且这样能保留了它的香味。
21、 洋白菜详细讲解菜品教程准备好新鲜的洋白菜，洗净备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再加入洋白菜翻炒，再加入水淀粉勾芡，加入调味料翻炒均匀即可准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。
22、直接清炒，蒜末爆香后，加入洗净的洋白菜和调料，大火快速翻炒，炒熟即可出锅。
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