【自制甜酒的做法】甜酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、醇厚，制作方法简单，适合家庭操作。以下是对自制甜酒做法的总结，包括所需材料、步骤和注意事项，帮助你轻松制作出美味的甜酒。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用新糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米 |
| 水 | 2000毫升 | 用于蒸煮糯米 |
| 干净容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净，用温水浸泡4-6小时，直至糯米变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，加水蒸熟，大约需要30-40分钟，直到糯米完全熟透且不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，用手搅拌均匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后表面可轻轻拍平。 |
| 6 | 盖上盖子，放置在温暖处（如厨房角落、阳台等），避免阳光直射。 |
| 7 | 发酵时间一般为3-5天，视温度而定。温度高则发酵快，温度低则慢。 |
三、判断甜酒是否完成
- 气味：有浓郁的酒香，无酸味或异味。
- 外观：糯米颗粒松散，液体清澈或微黄。
- 触感：可用筷子轻轻插入，若能顺畅取出，表示发酵完成。
四、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在电饭煲内保温，或用棉被包裹保暖。
- 制作完成后，可密封保存于阴凉处，饮用前可冷藏。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜可口的甜酒。不仅健康天然，还能享受亲手制作的乐趣。希望这篇总结对你有所帮助！