【自制天贝的做法】天贝（Tempeh）是一种源自印尼的传统发酵豆制品，以大豆为主要原料，通过天然菌种的发酵过程制成。它不仅营养丰富，还具有独特的口感和风味，是素食者和健康饮食爱好者的好选择。下面将详细介绍自制天贝的基本步骤与所需材料。
一、制作天贝所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 大豆 | 500克 | 建议使用黄豆或黑豆 |
| 天贝菌种（Rhizopus oligosporus） | 1小包（约2克） | 可在超市或网上购买 |
| 水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 玻璃罐或容器 | 1个 | 用于发酵 |
| 酒精（75%浓度） | 适量 | 用于消毒工具 |
二、制作步骤总结
1. 浸泡大豆
将大豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少8小时或过夜。泡软后洗净备用。
2. 煮制大豆
将泡好的大豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮约30-40分钟，直到豆子变软但不散开。
3. 冷却并混合菌种
将煮好的大豆沥干，稍微冷却至常温后，加入天贝菌种，搅拌均匀。
4. 装入容器
将混合好的大豆放入干净的玻璃罐中，压实，使其保持紧密状态。
5. 发酵
盖上盖子，放置在温暖（25-30℃）且通风良好的地方，发酵24-48小时。期间可观察菌丝生长情况。
6. 完成与保存
发酵完成后，天贝会形成一层白色的菌丝膜，此时可取出食用或冷藏保存。
三、注意事项
- 所有工具和容器需提前用酒精消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中温度控制很重要，过高或过低都会影响菌种活性。
- 初次尝试时建议少量制作，掌握技巧后再批量生产。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康的天贝了。不仅环保，还能享受自己动手的乐趣。希望这份指南能帮助你成功做出美味的自制天贝！