【自制手撕牛肉干的做法】手撕牛肉干是一道美味又富有嚼劲的零食，适合喜欢自己动手制作的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛肩肉） | 500克 | 选择带筋的部位更香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增甜提鲜 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中加水，放入焯好的牛肉，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、八角、香叶和冰糖。 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖约1.5小时，至牛肉软烂。 |
| 4 | 捞出牛肉晾凉，用手撕成条状。 |
| 5 | 将撕好的牛肉铺在烤盘上，放入预热好的烤箱（120℃），烤约2小时，中途翻面一次。 |
| 6 | 烤好后取出，根据个人口味撒上辣椒粉，放凉后密封保存。 |
三、注意事项
- 牛肉要选用带筋的部位，口感更好。
- 炖煮时不要加太多水，以免影响风味。
- 烤制时间可根据自家烤箱性能适当调整。
- 手撕牛肉干最好现做现吃，存放时间不宜过长。
- 若想更香，可在烤制前刷一层蜂蜜水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣有嚼劲的手撕牛肉干了。不仅健康无添加，还能满足你的味蕾需求。快来试试吧！