【自制凝固型酸奶的做法】制作凝固型酸奶是一种简单又健康的家庭食品，不仅能够保证原料的新鲜度，还能根据个人口味进行调整。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的牛奶和优质的酸奶菌种（或市售酸奶作为引子）。
2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，保持几分钟以杀灭杂菌。
3. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至40-45℃，适合乳酸菌生长。
4. 加入菌种：按比例加入酸奶菌种或市售酸奶，搅拌均匀。
5. 发酵：将混合液放入恒温环境中（如酸奶机或保温箱），静置6-8小时。
6. 冷藏定型：发酵完成后，放入冰箱冷藏数小时，使酸奶更加浓稠。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（毫升/克） | 备注说明 |
| 牛奶 | 1000 mL | 全脂牛奶效果最佳 |
| 酸奶菌种 | 10-15 g | 可用市售无糖酸奶替代（约100g） |
| 糖（可选） | 50-100 g | 根据口味添加 |
| 果酱/水果（可选） | 适量 | 发酵后加入增加风味 |
三、注意事项
- 牛奶加热时需不断搅拌，防止结皮。
- 发酵时间根据环境温度略有不同，温度低则时间延长。
- 使用干净的容器和工具，避免杂菌污染。
- 若使用市售酸奶作为引子，应选择无添加剂、无增稠剂的产品。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松制作出美味且营养丰富的凝固型酸奶。不仅健康，还能根据个人喜好进行创意变化，是日常饮食中的理想选择。