【自制酿米酒的做法】酿米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作过程简单，适合家庭操作。以下是对“自制酿米酒的做法”的总结与整理，帮助您轻松掌握制作步骤和关键要点。
一、制作流程总结
1. 准备材料：糯米、酒曲、水、干净容器。
2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡数小时，使其软化。
3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米蒸熟，保持松软不粘连。
4. 冷却至适宜温度：待糯米冷却至30℃左右，避免高温杀死酒曲。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中，充分混合。
6. 密封发酵：将混合好的糯米放入干净容器中，密封后置于温暖处发酵。
7. 观察发酵情况：根据季节不同，发酵时间在3-7天不等，出现酒香即为成功。
二、关键步骤与注意事项（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米要选优质，酒曲选择市售的酿酒专用 |
| 2 | 浸泡糯米 | 浸泡时间约4-6小时，夏季可缩短 |
| 3 | 蒸煮糯米 | 蒸至糯米透明、不粘连即可 |
| 4 | 冷却糯米 | 温度控制在30℃左右，过热会破坏酒曲活性 |
| 5 | 加入酒曲 | 酒曲需提前研碎，均匀拌入糯米中 |
| 6 | 密封发酵 | 容器需干净无油，发酵环境要温暖通风 |
| 7 | 观察发酵 | 发酵过程中注意气味变化，有酒香即完成 |
三、小贴士
- 发酵时避免频繁打开容器，以免污染。
- 若气温较低，可将容器放在暖气旁或使用保温箱辅助发酵。
- 成品米酒可根据个人口味调整甜度，也可添加少量冰糖增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜可口的自制酿米酒了。既健康又有趣，是家庭DIY的好选择。