【自制美味豆豉鱼的做法】豆豉鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。制作豆豉鱼并不复杂，只需准备好合适的食材和调料，按照正确的步骤操作，就能轻松做出美味可口的豆豉鱼。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 豆豉鱼（新鲜或冷冻） | 500克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆豉鱼：
如果是新鲜豆豉鱼，先清洗干净，去头去内脏；如果是冷冻豆豉鱼，提前解冻后清洗干净，沥干水分。
2. 腌制豆豉鱼：
将处理好的豆豉鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 煎制豆豉鱼：
将腌好的豆豉鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，约5-7分钟。
5. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，让豆豉鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。
三、小贴士
- 豆豉鱼选用新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒的数量或加入一些辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、营养丰富的豆豉鱼了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！