【自制梅露的做法】梅露是一种源自日本的天然饮品，主要由梅子发酵制成，口感酸甜，具有开胃、助消化、美容养颜等功效。自制梅露不仅健康无添加，还能根据个人口味调整甜度和风味。下面将详细介绍自制梅露的具体做法，并附上关键步骤与材料清单。
一、制作梅露的关键材料
| 材料名称 | 用量（以500ml为例） | 备注 |
| 青梅 | 20颗左右 | 建议选用新鲜、无农药残留的青梅 |
| 冰糖 | 50g | 可根据个人口味增减 |
| 清水 | 1L | 建议使用过滤水或矿泉水 |
| 酒曲 | 1小包（约3g） | 用于发酵，可购买市售酒曲 |
| 玻璃瓶 | 1个（500ml容量） | 必须干净、密封性好 |
二、制作步骤总结
1. 清洗青梅
将青梅用清水冲洗干净，去掉果蒂，放入竹筛中晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 加入冰糖
在玻璃瓶底部铺一层冰糖，然后放入洗净的青梅，再铺一层冰糖，重复至材料用完。
3. 倒入清水
将清水倒入瓶中，确保水完全覆盖青梅，留出约2cm空间。
4. 加入酒曲
按照说明将酒曲均匀撒入水中，轻轻搅拌，避免破坏青梅表面。
5. 密封发酵
用保鲜膜封口后盖上瓶盖，放在阴凉通风处，每日打开瓶盖放气一次，持续发酵约7-15天。
6. 过滤与保存
发酵完成后，用细纱布或滤网将梅肉滤出，保留液体。将梅露装入干净玻璃瓶中，冷藏保存，饮用时可加水稀释。
三、注意事项
- 发酵过程中需保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 若发现异味或发霉，应立即停止食用。
- 自制梅露不含防腐剂，建议在1个月内饮用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味健康的自制梅露。不仅可以享受自然风味，还能体验手工制作的乐趣。