【自制凉糕的做法】凉糕是一种传统的夏季小吃，口感清爽、甜而不腻，非常适合在炎热的天气中食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭自制。下面将为大家总结一份详细的凉糕制作方法，并附上所需材料与步骤表格。
一、凉糕简介
凉糕是以糯米为主要原料，加入红糖、桂花等调味品制成的一种甜点。其口感软糯，带有淡淡的甜香，是夏日解暑的好选择。制作时可根据个人口味调整甜度和配料。
二、制作材料与步骤总结
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 300克 | 建议选用长粒糯米 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 清水 | 400毫升 | 用于浸泡和蒸制 |
| 桂花蜜 | 2汤匙 | 可选，增加香味 |
| 芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加口感 |
| 果仁（如核桃、杏仁） | 适量 | 可选，增加营养 |
三、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前用清水浸泡2小时以上，使其充分吸水，便于后续蒸煮。
2. 蒸制糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约30分钟至熟透，期间可翻动一次，确保受热均匀。
3. 调制糖浆
在小锅中加入红糖和少量清水，小火加热至红糖完全融化，搅拌均匀后关火备用。
4. 混合糯米与糖浆
将蒸好的糯米倒入大碗中，趁热加入红糖浆，拌匀后静置10分钟，让糯米充分吸收糖分。
5. 冷却定型
将混合好的糯米倒入铺好油纸的模具中，压实后放入冰箱冷藏1小时左右，使其定型。
6. 切块与装饰
冷却后取出，切成小块，撒上芝麻和果仁，淋上少许桂花蜜即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将糯米蒸熟后捣碎再混合糖浆。
- 红糖可用白糖替代，但风味会略有不同。
- 凉糕最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的凉糕了。不仅健康又美味，还能为家人带来一丝清凉与甜蜜。快动手试试吧！